Amarante, capital do cogumelo.

Esta reportagem surge numa altura em que Amarante começa a tornar-se na capital nacional do cogumelo. A exploração é do Pedro Catão e o projeto da Associação de Agricultores de Riba Douro, a associação com que as Mogas tem trabalhado.
Creio que estamos todos de parabéns por demonstrarmos que existe outras formas de ver a situação actual em que o país se encontra.

Toca a pôr as sacholas em riste!

Os nossos cogumelos já dão que falar!

Uma reportagem sobre o arranque do nosso projecto saiu no Repórter do Marão.
Pág 18 desta edição - http://issuu.com/rmarao/docs/rm_1258

Que rico Frade! - macrolepiota procera

Quando se sabe de cogumelos e não temos dúvidas sobre a família, género e espécie temos o prazer de nos deliciar com pequenas maravilhas selvagens.


Na semana passada o nosso vizinho apanhou nas Mogas um Frade, também conhecido por Santieiro, Choteiro ou Tortulho. Por estes lados de Portugal até à Galiza este é o cogumelo comestível mais comum e mais fácil de identificar. Mas atenção ao amadorismo, nunca tente adquirir pela Internet o talento de apanhar cogumelos selvagens. É importante aprender ao vivo numa boa caminhada, com alguém experiente, porque a fotografia nunca mostra toda a morfologia nem revela as verdadeiras cores destes deliciosos presentes da natureza.

Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Classe: Basidiomycetes
Ordem: Agaricales
Família: Lepiotaceae
Género: Macrolepiota
Espécie: Macrolepiota procera

(continua...)

Com jeitinho as coisas ganham forma.

Já colocámos os primeiros troncos inoculados no telheiro.
Nesta fase ainda se encontram em incubação e podem estar empilhados como na imagem. Vão ser cobertos com a tela para proteger de qualquer geada e manter uma temperatura mais constante.

A rua da Cavaleira já tem pavimento.

Finalmente a nossa rua já tem pavimento!!
Acabaram os solavancos, a lama e a poeirada no Verão. A obra foi feita no prazo previsto e com muito profissionalismo, um trabalho de profissionais.
Vamos aproveitar as máquinas estarem no terreno para colocarmos também o cubo de granito no nosso acesso até à casa.

O Arnaldo e o Guerra cortaram as vinhas velhas.

Antes do final do ano tomamos a decisão de cortar todas as vinhas que ladeavam as leiras, para reestruturar e reorganizar o vinho da casa através de um projeto VITIS. Eram vinhas velhas de vinho verde tinto que já não tinham condições para serem enxertadas ou para voltarem a produzir as 6 pipas (quase 4000 litros) do passado.

As vinhas como estavam abandonadas à muitos anos e não foram podadas durante esse tempo cresceram pelos Choupos que seguravam os arames da ramada. O resultado deste crescimento descontrolado traduziu-se em "muros" de parra que se misturavam até ao topo da copa das árvores. Queremos agradecer ao nosso amigo Arnaldo e ao Sr. Guerra pelo trabalho hercúleo que fizeram com a moto-serra e por terem conseguido puxar para o solo vinhas com mais de 25 metros de comprimento. Abraço amigos!!

Ano novo, vidas novas.

Um final de ano alucinante cheio de trabalho levou-me a ausentar quase três meses do blogue e de algumas tarefas da quinta. Agora é recuperar o tempo perdido e voltar à lavoura.
Começamos o ano com um passeio pelas Mogas, onde esta manhã pelas 9 horas nasceram dois cordeiros. Um arranque de ano com vida nova pelas nossas pastagens.

A primeira tarefa foi cortar algum excesso de lã que a ovelha tinha no peito e que impedia as crias de se alimentarem. Improvisamos uma tosquia relâmpago com uma tesoura de costura e de seguida foi só mostrar o caminho. Esta noite os cordeiros já podem restabelecer forças para o Inverno que têm pela frente.

Encontro nas Mogas

No passado dia 5 de Outubro fizemos um pequeno encontro de amigos entitulado "Restauração das Mogas". O objectivo era apresentar o espaço e fazer algumas actividades relacionadas com a quinta e os seus projectos. Conseguimos juntar 17 ricas almas num dia cheio de sol e boa disposição em Amarante. :)

Arrancamos pela manhã em casa dos vizinhos da Cavaleira. É lá que temos estado a preparar os troncos para a produção de cogumelos porque ainda não temos energia no terreno. Fizemos uma pequena oficina prática e uma introdução sobre a produção de cogumelos Shiitake onde toda a gente teve a oportunidade de participar, puxar pelo cabedal e beber um caneco para recuperar forças.

Depois de tarde estivemos a descansar do trabalho intenso da manhã e fizemos um piquenique. O Arnaldo e o Sr. Guerra andaram a cortar as vinhas velhas e o resto do pesssoal foi apanhar azeitona e castanhas. Um dia em cheio, muito divertido.
Obrigado a todos!

Transição

Já foi feita a transição do Porto para Amarante.

Mais cedo ou mais tarde teriamos de dar o passo e esse passo foi dado no início deste mês de Outubro.

Vamos manter os nossos trabalhos pelo Porto e vivermos por enquanto no centro histórico de Amarante a uns 3km da quinta. Um trajecto de 130km diários que se vão transformar numa prova de resistência, mas estar perto das Mogas todos os dias era fundamental para podermos acompanhar a nossa produção de cogumelos e desenvolver todos os outros projectos, como a casa.

Sentimos que desta vez não foi apenas empacotar a televisão e uns pratos para mudar de casa, é sem dúvida o início de uma nova vida e de uma nova forma de estar.

Ponte D. Maria Pia (Porto)

Seed Stick - Kathryn Brylinsky

Design - Kathryn Brylinsky

A felicidade só é verdadeira quando partilhada

16000 visitas no primeiro anos de Blogue!
Obrigado a todos os seguidores por tornarem este primeiro ano de blogue tão enriquecedor e divertido, mesmo nas tarefas mais duras.


www.sitemeter.com

Limpeza no telheiro

Finalmente o telheiro está limpo dos fardos de vime e do lixo. Vamos forrar o chão com tela e reparar as telhas partidas para podermos ter abrigo para o material agrícola no tempo de chuva.
Como o curral é mesmo ao lado, já comprei uma rede metálica para fazer uma "porta de entrada". Não sei se vamos conseguir evitar que as ovelhas e as cabras metam o focinho onde não são chamadas.

Brasil é barra no rótulo

A empresa brasileira Donandon criou uma linha gourmet de risotos que primam pela ausência de conservantes ou corantes e na ideia que o gourmet pode ser fácil. A marca é VOILÀ .

"Nós acreditamos que há algo de mágico sobre as pessoas cozinharem para outras pessoas. É mais do que apenas combinar os ingredientes e seguir uma receita. Leva o amor, dedicação."

"Todos os nossos pratos são feitos à mão e nosso objetivo é cuidar dos nossos produtores também, pois são eles que fornecem a parte mais importante dos nossos pratos: os ingredientes."
Boas ideias a reter em Portugal.

Os marmelos depois da poda

Afinal a poda que dei a medo no marmeleiro funcionou e fortaleceu a frutificação.
Os marmelos aumentaram de peso e de volume, perderam as pintas pretas e a árvore floriu muito melhor. Só sei que vão dar uma excelente marmelada :) !!!

O quadro eléctrico

Chegou a altura de colocar electricidade na casa, para podermos iniciar algumas reparações e preparar os troncos para a inoculação.
A tarefa parece simples mas afinal é complicada se quisermos poupar bastante dinheiro. A casa estava abandonada à mais de 20 anos e o contador eléctrico e os cabos de cobre (ramal) foram roubados. Para não termos que pagar tudo isto do nosso bolso fomos à procura dos antigos moradores para pedir uma antiga fatura ou os dados do contrato. Dito e feito, encontramos a D. Maria e o Sr. Agostinho, os antigos moradores, e conseguimos um pedido reposição do contador.

Quem fica a perder com a remodelação são os pássaros, que vão perder o ninho com o novo quadro eléctrico.

Pêssegos

Temos um pessegueiro muito velho junto da casa que está carregado de fruta. Não se sabe quem o plantou, porque os antigos caseiros disseram-nos que este pessegueiro já estava nas Mogas quando se mudaram e isso indica que tenha mais de 25 anos.
Como não estamos todos os dias em casa muitos dos pêssegos são comidos pelas cabras e pelas ovelhas. Não muito doces, mas muito saborosos e aromáticos. É incrível o cheiro a pêssegos que fica na entrada da casa.
Aqui está a nossa fruta biológica só regada com água da chuva.

Arqueologia nas Mogas

A paixão pela cerâmica faz-me estar atento a todos os cacos coloridos que encontro pela quinta, alguns sem interesse, outros pequenos tesouros. Não precisei muito para encontrar informações sobre este pedaço de louça. Creio que todos os portugueses tiveram em casa da avó ou dos próprios pais uma peça Cavalinho, ou usando o termo técnico Cerâmica Motivo Estátua.

Este motivo é uma importação Inglesa e foi reproduzida por inúmeras fábricas ao longo do Sec.XIX e XX, mas creio que este pedaço não pertence à Fabrica de Sacavém pela falta de rigor na estampagem e pela cercadura se mais interna sem morder o rebordo do prato. Este pedaço deve pertencer à um serviço Cavalinho da Fábrica das Devesa em V. N. de Gaia mas é sempre complicado ter certezas.

Cogumelos gratinados crocantes

Gosto de espreitar o blog da Madalena, porque a Panificadora Ribeiro é uma casa portuguesa concerteza. Receitas com pratos simples e muito bons, alguns já experimentados na nossa cozinha.

Cogumelos gratinados pode ser uma excelente forma de arrancar com os cogumelos à mesa.

Japan do it better

Vamos arrancar com a nossa produção de Shiitake em tronco no inicio de Outubro.
Por muita formação e experiência prática que se consiga recolher existe sempre teorias e métodos de trabalho que vão ficar de lado e outros que vamos abraçando e tentando por em prática.

Tenho estado em contacto com uma empresa japonesa do Sr. Okuda e ele tem me ajudado a ter noções claras sobre diferentes teorias e formas de produzir Shiitake no Japão.
Um dos processos é o método de Akiyama e vai ser esse o que vamos adoptar nas Mogas para produzir os cogumelos.


Obrigado Sr. Okuda por toda a ajuda e motivação que me tem dado neste novo projecto de vida.
先生ありがとう

Porta aberta ao KIWI

Uma visita de estudo, no âmbito da formação como jovem agricultor, deixou-me muito orgulhoso do nosso país.
Portugal está na linha da frente Europeia na conservação em frio de produtos agrícolas. Quem segura a bandeira é a empresa PROSA no Marco de Canaveses com a ampliação do sistema de frio e a construção de 6 novas câmaras de frio prontas a receberem e a distribuírem o que os agricultores quiserem colocar lá dentro.
Estão a ser criados em Portugal estruturas de conservação e triagem para o Kiwi, Pêssego, Ameixa e muita outra fruta para aumentar a nossa qualidade, competência e produção.
Neste momento estão as portas abertas aos agricultores para o cultivo do Kiwi com apoios do PRODER, para reduzirmos a importação da Nova Zelândia e do Chile.


Se gostavam de saber a incrível rentabilidade desta fruta por hectare e precisam de apoio e conselhos não deixem de contactar a PROSA, ou a associação de agricultores mais perto do vosso terreno.